|
|
Vispakketjes Met Courgette En Cantharellen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zeeduivel- of zeewolffilets van 200 gram per stuk of 12 kleinere - citroensap - zout - 500 gram of 1 dikke courgette - 3 sjalotjes - 2 eetlepels olijfolie - 175 gram kleine cantharellen - 1 zakje Groenterijk peterselie-knoflook - verse peterselie - peper - 4 kruidenbouquetjes van laurierblad, tijm en peterselie - 1 ei - 1 eetlepel melk
Voorbereiding:
Besprenkel de visfilets met citroensap en bestrooi ze met zout. Snijd de courgette in stukken en die in plakken, leg ze in een zeef bestrooid met zout en laat ze 15 minuten uitlekken. Dep ze droog in een schone keukendoek. Hak de sjalotjes fijn en fruit ze in de olijfolie. Schep de cantharellen erbij en bak ze 5 minuten. Voeg de helft van de courgette en de Groenterijk toe. Schep het in een zeef en laat het uitlekken. Meng er 3 el geknipte peterselie en een flinke draai peper door. Knip van wit
Bereidingswijze:
Vet het middenstuk van de vellen bakpapier in met olie. Verdeel de rest van de courgette, de visfilets en het cantharelmengsel erover. Leg op elk vel een kruidenbouquetje. Klop het ei los met wat melk en kwast de randen rondom de vis ermee in. Vouw de pakketjes naar een kant dicht, strijk de zijkanten plat en vouw alle kanten naar boven toe drie keer om. Strijk nog wat ei tussen de vouwen, zodat het goed dicht blijft. Leg de pakketjes op het ovenrooster en bak ze bij 200? C 35 a 40 minuten.
|
|
|